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      影響微波加熱效果的因素有哪些?
      廣州威雅斯微波設備有限公司   2021-03-22 15:57

      微波加熱能量轉換效率高,加熱速度快,殺菌溫度低,物料的營養成分損失少,且操作使用方便。在食品加工中廣泛應用。不過,微波加熱效果也會受一些因素的影響,主要有以下方面:

      1、加熱物的幾何性質

      食品的形狀是影響微波加熱的關鍵因素之一,形狀越規則,受熱越均勻。最有利于微波聚焦的理想形狀是球形。微波的穿透能力是有限的,隨著物料直徑的加大,微波要達到中心的距離就會增大,中心部位就可能得不到微波能,而只能通過由外部向內部的傳導來加熱。

      2、位置關系

      不同種類食品的加熱性能不同,其加熱的速度也不同。不同種類的食品同時加工時,由于它們的加熱性能不同,如果位置不對,就會使加熱速度慢的食品受熱不夠,而加熱速度快的食品受熱過度。在加工時應將加熱速度快的物料放在中間,加熱慢的物料放在邊上。

      3、密度

      通常情況下,密度和水分之間有一明顯的關系,密度小的物料含水量小,密度大的物料含水量大。含水量大的物料加熱所需要的熱量大于含水量小的物料,熱傳導與密度有一定的關系。但對含水量較小、密度較小的物料來說,熱傳導的作用不太明顯,而密度大的物料受熱傳導的影響則較大。

      4、熱傳導

      熱傳導是溫差一定時某種材料傳遞熱的能力。由于穿透深度的關系,大塊物料的中心往往加熱不足,這就要靠熱傳導加以彌補。熱傳導受溫差控制,即使是以熱穿透為主的微波加工,微波加工時間較長時,熱傳導的作用就更加重要。如果沒有熱的傳導,那么在微波加熱的食品將出現溫度差,就會減緩微波加熱的速率。

      5、水分含量

      水分含量對原料(特別是食品半成品)吸收微波能量有重要的影響。通常原料中的水分含量越高,介電常數越大,越容易被加熱。

      廣州威雅斯微波設備有限公司由一支擁有多年研發、生產、管理、銷售經驗的專業團隊組成。自主生產的設備包括有:工業微波爐、微波干燥設備、微波烘干設備、微波殺菌設備、微波加熱設備、微波隧道爐等。公司長久致力于質量、服務并重的永續發展理念,建立了完善的售前售后技術服務。

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